Suroviny na těsto:

  • 100 g mandlové mouky
  • 100 g prosátého moučkového cukru
  • 2 bílky na sníh
  • cukrový rozvar (30ml vody a 100g cukru)
  • 10 g kakaa (na obarvení těsta)
  • → dávka na 2 formy (84 makronek / 42 po slepení)

Z bílků vyšlehat sníh a za stálého šlehání do něj opatrně vlít čerstvě připravený cukrový rozvar (a důkladně vyšlehat). V míse smíchat prosátý moučkový cukr a mandlovou mouku s kakaem a postupně jemně vmíchat do sněhu. (Pokud k obarvení nepoužijeme sypké kakao, ale tekuté potravinářské barvivo, přidáváme ho těsta nyní.) Pomocí zdobícího sáčku/zdobící pistole nanést těsto na formu (formu mít položeno např. na pečícím roštu) a když je těsto nanesené, několikrát roštem udeřit o pracovní desku, aby z makronek odešly bublinky. Před vložením do trouby je můžeme nechat chvíli zaschnout (stačí 5-10 minut, není nutné) a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 150 °C cca 15-17 minut. Makronky budou na povrchu křupavé, ale uvnitř stále měkké.

Na slepení makronek lze použít např. tento vanilkový/čokoládový krém.