Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 20 g droždí
  • 120 g krupicového cukru
  • 20 g vanilkového cukru
  • 250 ml mléka
  • 60 g másla
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • špetka soli
  • sádlo/máslo na vytření pekáče a potření buchet
  • → cca 32 buchet

Náplň

  • 500 g švestkových povidel
  • rozdrcený hřebíček
  • mletá skořice
  • rum

Do mísy prosít mouku, udělat důlek a do něj rozdrobit droždí. Droždí posypat trochou cukru, zalít částí vlažného mléka s rozpuštěným máslem. Poprášit moukou. Zakrýt utěrkou a nechat vzejít kvásek.

K vyběhnutému kvásku přilít zbytek mléka s rozpuštěným máslem, přidat vejce (jedno celé + žloutek), cukr a sůl. Vypracovat hladké těsto, zakrýt utěrkou a na teplém místě nechat hodinu i víc kynout (během této doby alespoň 2× promísit). V mezidobí nachystat povidlovou náplň (povidla smíchat s kořením a rumem, nebát se dostatečně ochutit).

Z vykynutého těsta vyválet hada, rozkrájet na jednotlivé dílky a z nich vyválet kuličky. Následně z každé v ruce vyválet placičku, přidat náplň, konce těsta slepit a dobře utáhnout.

Pokládat k sobě na vymazaný pekáč a každou potřít rozpuštěným máslem. Péct v troubě na 170° dozlatova. Po vyndání z trouby ještě teplé buchty potřít rozpuštěným máslem s rumem (cca 30g másla a 2 lžíce rumu).

Zdroj