Těsto
- 500 g hladké mouky
- 20 g droždí
- 120 g krupicového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 250 ml mléka
- 60 g másla
- 1 vejce + 1 žloutek
- špetka soli
- sádlo/máslo na vytření pekáče a potření buchet
- → cca 32 buchet
Náplň
- 500 g švestkových povidel
- rozdrcený hřebíček
- mletá skořice
- rum
Do mísy prosít mouku, udělat důlek a do něj rozdrobit droždí. Droždí posypat trochou cukru, zalít částí vlažného mléka s rozpuštěným máslem. Poprášit moukou. Zakrýt utěrkou a nechat vzejít kvásek.
K vyběhnutému kvásku přilít zbytek mléka s rozpuštěným máslem, přidat vejce (jedno celé + žloutek), cukr a sůl. Vypracovat hladké těsto, zakrýt utěrkou a na teplém místě nechat hodinu i víc kynout (během této doby alespoň 2× promísit). V mezidobí nachystat povidlovou náplň (povidla smíchat s kořením a rumem, nebát se dostatečně ochutit).
Z vykynutého těsta vyválet hada, rozkrájet na jednotlivé dílky a z nich vyválet kuličky. Následně z každé v ruce vyválet placičku, přidat náplň, konce těsta slepit a dobře utáhnout.
Pokládat k sobě na vymazaný pekáč a každou potřít rozpuštěným máslem. Péct v troubě na 170° dozlatova. Po vyndání z trouby ještě teplé buchty potřít rozpuštěným máslem s rumem (cca 30g másla a 2 lžíce rumu).
Leave A Comment